DATA INICI: 15-09-2018 DURADA: 12 hores del 15/09/2018 al 29/09/2018 Tres dissabtes de 09:00 h a 13:00 h INSCRIPCIONS OBERTES
DESTINATARIS
Persones interessades en conèixer com fer pa amb les mans i a la seva pròpia cuina de casa, seguint velles tradicions flequeres artesanes.
No es requereixen coneixements previs.
OBJECTIUS
Conèixer els principlas ingredients del pa aixi com un procediment senzill i eficaç de treballar-los en totes les seves fases des del pastat fins la seva cocció.
DURADA
12 hores (3 sessions de 4 hores cadascuna)
CONTINGUTS
Estudi i Característiques dels Diferents Ingredients del pa.
Les farines.
La sal.
El llevat.
Les masses Mare.
l'aigua.
Processos
El pastat a mà.
El repòs en bloc en fred positiu.
La fermentació.
El fornejat i les seves tècniques.
El vapor en el pa.
Elaboracions:
Pa de pages.
Pa del priorat.
Pa multicereals.
METODOLOGIA
Practica i activa en la que tots els participants elaboren individualment els seus pans amb l'atenció personalitzat del nostre formador. El pastat es realitza en 8 minuts seguint una tècnica ideada pel professor Tony Valls.
LLOC D'IMPARTICIÓ:
Escola de Flequers de Barcelona "Xavier Vilamala" c/ Pau Claris, 141 - Barcelona
ACREDITACIO
Certicat d'assistencia
Idioma
Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀFORMACIÓ BONIFICADA
Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.