.jpg)
DESTINATARIS
Persones interessades en conèixer com fer pa amb les mans i a la seva pròpia cuina de casa, seguint velles tradicions flequeres artesanes.
No es requereixen coneixements previs.
OBJECTIUS
Conèixer els principlas ingredients del pa aixi com un procediment senzill i eficaç de treballar-los en totes les seves fases des del pastat fins la seva cocció.
DURADA
12 hores (3 sessions de 4 hores cadascuna)
CONTINGUTS
Estudi i Característiques dels Diferents Ingredients del pa.
-
Les farines.
-
La sal.
-
El llevat.
-
Les masses Mare.
-
l'aigua.
Processos
-
El pastat a mà.
-
El repòs en bloc en fred positiu.
-
La fermentació.
-
El fornejat i les seves tècniques.
-
El vapor en el pa.
Elaboracions:
-
Pa de Kamut.
-
Pa d'espelta.
-
Pa de Viena.
METODOLOGIA
Practica i activa en la que tots els participants elaboren individualment els seus pans amb l'atenció personalitzat del nostre formador. El pastat es realitza en 8 minuts seguint una tècnica ideada pel professor Tony Valls.
LLOC D'IMPARTICIÓ:
Escola de Flequers de Barcelona "Xavier Vilamala" c/ Pau Claris, 141 - Barcelona
ACREDITACIO
Certicat d'assistencia
Idioma
Tots els nostres cursos es realitzen tant en
CATALÀ com en
CASTELLÀ
FORMACIÓ BONIFICADA
Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.
IMATGES DE CURSOS
