mes info

Al·lèrgens: Informació obligatòria al consumidor

DESTINATARIS

Responsables d'empreses d'alimentació i de restauració en general.

Personal d'empreses alimentaries, fleques, pastisseries, cafeteries, restaurants i supermemrcats. Cambrers i auxiliars de cuina.

OBJECTIU

L'objectiu del curs és conèixer el Reglament Europeu UE 1169/2011 d'obligat compliment per a totes les empreses del sector alimentari. Estudiarem els principals aliments al·lergènics i la manera d'etiquetar els productes, perquè aquesta informació sigui l'adequada als consumidors. Coneixerem també les sancions derivades d'un incompliment d'aquesta normativa.

DURADA

3 hores.

CONTINGUT

. Normativa sobre etiquetat, reglamentació tecnicosanitaria i organismes de control. Reglament UE-nº 1169/2011

. Concepte d'al·lèrgies i intoleràncies alimentàries i diferència entre elles.           

. Principals al·lèrgies, les seves causes i factors de sensibilització i prevenció.   

. Principals intoleràncies alimentàries, causes i prevenció.   

. Llistat oficial dels aliments més al·lergènics.    

. La malaltia celíaca i la intolerància a la lactosa. Altres intoleràncies menys freqüents.

. Bones pràctiques en l'elaboració de plats destinats a persones amb al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.

. Control dels al·lèrgens en els aliments.

. Identificació dels autocontrols sanitaris obligatoris.   

. Creació del pla de gestió d'al·lèrgens, obligatori juntament amb els autocontrols sanitaris en establiments d'alimentació. Registre d'al·lèrgens.      

. Validació i verificació de les operacions de neteja.    

. Pla de formació per al personal en matèria d'al·lèrgens.     

. Com fer fitxes tècniques de les nostres elaboracions..          

. Control del producte acabat.

METODOLOGIA

Sessió participativa i interactiva en la que s'alterna l'exposició per part del formador amb la presentació d'exemples extrets de la pràctica diària.

FORMADOR

Ramon Calvet

ACREDITACIO

Certificat d'aprofitament del curs.

LLOC DE REALITZACIÓ

Aula Mestresses.
Fundació Privada Gremi de Flequers de Barcelona. c/ Pau Claris, 134 - 2ª planta

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola