mes info

Masses Mare (Elaboració pràctica de cadascuna)

DATA INICI: 20-03-2018
DURADA: 10 hores del 20/03/2018 al 21/03/2018 dimarts i dimecres de 15:30h a 20:30h
INSCRIPCIONS OBERTES 50% Subvencionat (Ajuntament de Barcelona)

les masses mare

DESTINATARIS

El curs s’adreça a persones que tenint uns coneixements bàsics de fleca, desitgin aprofundir en les masses mare.

OBJECTIUS

Conèixer les farines i aplicar les tècniques d’elaboració de les masses mare així com la seva aplicació pràctica a l’obrador.

DURADA

10 hores. 

2 sessions de 15:30h a 20:30h.

CONTINGUTS

Elaboració i anàlisi tècnica de:

  • La massa mare Catalana.
  • La massa mare Poolish.
  • la massa mare Biga.
  • La massa mare Levain al 50% de hidratació.
  • La massa mare Levain al 100% de hidratació
  • La massa mare Esponja per brioixeria.

METODOLOGIA

Curs pràctic realitzat en obrador complementat amb els coneixements tècnics i teòrics relacionats. La pràctica inclou l’elaboració de tres pans pans amb massa mare al 60%, massa mare amb hidratació al 100%, levain i poolish.

PROFESSOR

Sr. Tony Valls

LLOC D’IMPARTICIÓ

Escola de Flequers de Barcelona (c/ Pau Claris 141).

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola