mes info

Masses Mare (El·laboració pràctica de cadascuna)

les masses mare

DESTINATARIS

El curs s’adreça a persones que tenint uns coneixements bàsics de fleca, desitgin aprofundir en les masses mare.

OBJECTIUS

Conèixer les farines i aplicar les tècniques d’elaboració de les masses mare així com la seva aplicació pràctica a l’obrador.

DURADA

10 hores. 

2 sessions de 16:00 h a 21:00 h.

CONTINGUTS

Elaboració i anàlisi tècnica de:

  • La massa mare.
  • Poolish.
  • Biga.
  • Levain.
  • Esponja.

METODOLOGIA

Curs pràctic realitzat en obrador complementat amb els coneixements tècnics i teòrics relacionats. La pràctica inclou l’elaboració de tres pans pans amb massa mare al 60%, massa mare amb hidratació al 100%, levain i poolish.

PROFESSOR

Sr. Tony Valls

PREU

Subvencionat

LLOC D’IMPARTICIÓ

Escola de Flequers de Barcelona (c/ Pau Claris 141).

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


NECESSITES HOTEL?

hotels barcelona


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola