• Salut i alimentació. Què es la higiene alimentària i per què s'ha de conèixer?
• Normativa de referència. R.D. 1169/2011
• Els contaminants dels aliments.
• Principals microorganismes patògens
• Víes de contaminació dels aliments.
• Les toxiinfeccions alimentàries.
• Alteracions en farina i productes de fleca, fruita, verdura, carn, peix, marisc i formatge.
• Micotoxines. Efectes sobre la salut. Com prevenir-les.
• Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries.
• Nova normativa d'etiquetatge (Informació obligatòria al consumidor)
• Mesures de prevenció de la contaminació.
• Netejar i desinfectar. La obligatorietat de seguir un Pla de Neteja i Desinfecció.
• Transport, recepció i emmagatzematge de matèries primeres.
• Higiene personal.
• Bones pràctiques de manipulació.
• Nocions dels autocontrols sanitaris
• Casos reals de toxiinfeccions alimentàries

Programa PREVENCIÓ DE RISCOS LABORALS

• Normativa vigent en prevenció de riscos laborals
• Especialitats de PRL
• Seguretat en el treball
• Higiene Industrial
• Ergonomía i psicosociologia aplicades
• EPI’s i el seu ús obligatori
• Efectes d'una mala iluminació
• Malalties i accidents relacionats amb el fred i el calor
• Alteracions de la salut i accidents per sorolls
• Alteracions de la salut i accidents per contaminació química
• Prevenció de riscos laborals en un obrador de pa, brioixeria i pastisseria
• Adequació ergonòmica dels llocs de feina
• Accidents i prevenció en l'us de maquinària
• Riscos que existeixen al manipular incorrectament la maquinària
• Riscos que existeixen al manipular incorrectament les càrregues
• Manipulació manual de càrregues
• Prevenció de riscos i lesions osteo articulars i musculars
• Atmòsferes Explosives. Zones ATEX
• Riscos i prevenció davant d'un incendi
• Primers auxilis. Cóm actuar en un cas d'accident. Protocol P.A.S.