mes info

Iniciació a la Fleca Artesana

DATA INICI: 04-11-2017
DURADA: 40 hores. 8 sessions del 4/11/2017 al 30/12/2017 Dissabte de 09:00h a 14:00h. (9/12/2017 No lectiu)
INSCRIPCIONS OBERTES

DESTINATARIS

El curs s’adreça a les persones que desitgin adquirir els coneixements bàsics per l'elaboració del pa artesà. Gràcies a aquesta base els assitents es poden iniciar professionalment en l'ofici. O bé adquirir les destresses necessaries per a la seva elaboració en el domicili particular. En el curs els assistents aprenen d'una manera pràctica i senzilla a elaborar diferents  productes de consum comú.

OBJECTIUS

Adquirir  els coneixements pràctics i teòrics per elaborar massa mare natural, massa mare poolish i millorant natural. Conèixer les tècniques de selecció d’ingredients, elaboració i cocció de pans de consum comú així com la seva aplicació pràctica.

DURADA

32 hores distribuïdes en 8 sessions de 4 hores.

CONTINGUTS

Sessió 1. Pans Catalans.
Processos bàsics d’elaboració, ingredients y tècniques. La massa mare.
Elaboracions: Pa de pagés.

Sessió 2. Pans de flama.
Elaboracions: barra llarga (baguette).

Sessió 3. Pans amb alta hidratació.
Elaboracions: monya gallega, xapata italiana.

Sessió 4. Pans enriquits.
Elaboracions: pa de Viena, coca de forner.

Sessió 5. Pans amb farines especials.
Elaboracions: pa d’espelta blanca i pa de espelta integral amb massa mare poolichs.

Sessió 6.  Pans amb farines especials.
Elaboracions: pa de kamut, pa de sègol.

Sessió 7. Pans especials.
Elaboracions: pa de motlle, pa de blat de moro.

Sessió 8.  Pans Catalans.
Elaboracions: pa de Sant Jordi i Llonguet.

METODOLOGIA

Pràctica i activa en la que cada participant elabora a l’obrador els seus productes amb el suport personalitzat del nostre formador..

ACREDITACIO

Certificat d'aprofitament.

LLOC DE REALITZACIO

Escola de Forners de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris, 141. Baixos - Barcelona

 

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades i de cancel·lació


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola