mes info

Elaboració de pans artesans

DATA INICI: 27-05-2017
DURADA: 40 hores del 27/05/2017 al 22/07/2017 8 dissabtes de 09:00h a 14:00 h (dissabte 24/06/2017 no lectiu)
Inscripcións obertes

DESTINATARIS

Persones interessades en descobrir com es fan els pans seguint els procediments tradicionals de treball propis del món artesà. El curs inclou l'elaboració diària per part dels assistents de pans amb diferents tipus de farina.

Aquest primer contacte amb l'ofici es pot aprofundir posteriorment continuant la formació en els nostres cursos per a professionals.

OBJECTIUS

En aquest curs adquiriràs els coneixements inicials de tipus pràctic sobre ingredients i tècniques flequeres bàsiques necessaris per a elaborar els pans amb criteris artesanals.

DURADA

32 hores distribuïdes en 8 sessions de 4 hores.

CONTINGUTS

Sessió 1. Pans Catalans.
Processos bàsics d’elaboració, ingredients y tècniques. La massa mare.
Elaboracions: Pa de pagés.

Sessió 2. Pans de flama.
Elaboracions: barra llarga (baguette).

Sessió 3. Pans amb alta hidratació.
Elaboracions: monya gallega, xapata italiana.

Sessió 4. Pans enriquits.
Elaboracions: pa de Viena, coca de forner.

Sessió 5. Pans amb farines especials.
Elaboracions: pa d’espelta blanca i pa de espelta integral amb massa mare poolichs.

Sessió 6.  Pans amb farines especials.
Elaboracions: pa de kamut, pa de sègol.

Sessió 7. Pans especials.
Elaboracions: pa de motlle, pa de blat de moro.

Sessió 8.  Pans Catalans.
Elaboracions: pa de Sant Jordi i Llonguet.

METODOLOGIA

Pràctica i activa en la que cada participant elabora a l’obrador els seus productes amb el suport personalitzat del nostre formador..

ACREDITACIO

Certificat d'aprofitament.

LLOC DE REALITZACIO

Escola de Forners de Barcelona Xavier Vilamala. c/ Pau Claris, 141. Baixos - Barcelona

 

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades i de cancel·lació


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola