mes info
inciciacio_fleca

Iniciació a la Fleca

DESTINATARIS

El curs s’adreça a les persones que desitgin iniciar-se en el sector de la forneria  mitjançant l’aprenentatge de l’elaboració de productes de consum comú.

OBJECTIUS

Adquirir  els coneixements pràctics i teòrics per elaborar massa mare natural, massa mare poolish i millorant natural. Conèixer les tècniques de selecció d’ingredients, elaboració i cocció de pans de consum comú així com la seva aplicació pràctica.

DURADA

40 hores en 8 sessions

LLOC IMPARTICIÓ

Escola de Forners. c/ Pau Claris, 141

CONTINGUTS

UF1. Pans Catalans.
Processos bàsics d’elaboració, ingredients y tècniques. La massa mare. El millorant natural
Elaboracions: Xusco català fet a ma.

UF2. Pans de flama.
Elaboracions: barra llarga (baguette) i pagès.

UF3. Pans amb alta hidratació.
Elaboracions: barra Gallega, monya gallega, xapata italiana.

UF4. Pans enriquits.
Elaboracions: pa de motllo, pa de Viena, coca de forner i coca de vidre.

UF5. Pans amb farines especials.
Elaboracions: pa d’espelta blanca i pa de espelta integral amb massa mare poolichs

UF6.  Pans amb farines especials.
Elaboracions: pa de kamut, pa de sègol.

UF7. Pans especials.
Elaboracions: pa del priorat (sense llevat), pa de blat de moro, pa de l’ermita.

UF8.  Pans Catalans.
Elaboracions: pa de Sant Jordi i Llonguet.

METODOLOGIA

Pràctica i activa en la que cada participant elabora a l’obrador els seus productes amb el suport personalitzat del nostre formador.

 

EL CURS INCLOU

  • Tots els ingredients necessaris per a l'elaboració individual dels productes (cada participant elabora els seus propis productes).
  • Ús d'estris i maquinària industrial.
  • Roba de treball per a l’obrador
  • Els productes elaborats per ser degustats al teu domicili.
  • Atenció personalitzada per part dels nostres experts.
  • Assegurança d'accidents.
  • Dossier formatiu amb fitxes tècniques d'elaboració.
  • Atenció post-curs
  • Certificat d'assistència

 

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


NECESSITES HOTEL?

hotels barcelona


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola