mes info

APPCC i Autocontrols per la fleca

DESTINATARIS

Responsables de Seguretat i Higiene en establiments de fleca.

OBJECTIUS

  • Comprendre el concepte d’APPCC i de Prerequisits.
  • Identificar els punts de perill en quant a seguretat i innocuïtat alimentària, que poden existir al seu establiment.
  • Elaborar tota la documentació necessària per implementar un Sistema de registres d’APPCC 
  • Elaborar la documentació necessària pels autocontrols del seu establiment.

DURADA

12 hores

CONTINGUTS

Mòdul 1. Normativa i autocontrol.

  • Normativa  Autonòmica, Estatal i Europea que obliga a aquests coneixements
  • Identificació del 10 autocontrols

 

Mòdul 2. Control de l’aigua i de plagues. Neteja i desinfecció.

  • Control de l’aigua         
  • Programa de neteja i desinfecció
  • Control de plagues

 

Mòdul 3. Traçabilitat.

  • Formació del personal
  • Control de proveïdors
  • Pla de traçabilitat

 

Mòdul 4: Altres controls i manteniment.

  1. Control de temperatures
  2. Manteniment d’instal·lacions i equipaments
  3. Control dels al·lèrgens
  4.  Control dels subproductes SANDACH

 

Mòdul  5: APPCC.

  • Sistema de registres d’APPCC
  • Creació del diagrama de flux de l’establiment
  • Identificació de cada etapa de treball
  • Identificació dels perills, límits crítics i mesures correctores


METODOLOGIA

Les sessions combinen les exposicions amb l'aplicació pràctica dels conceptes tractats, de manera que els assistents acaben obtenint els documents d'APPCC i dels autocontrols de la seva empresa.

ACREDITACIÓ

Certificat d'aprofitament del curs.

FORMADOR

Ramón Calvet.

LLOC DE REALITZACIO

Aula Mestresses Flequeres.

Fundació Privada Gremi de Flequers de Barcelona. c/ Pau Claris 134 - 2ª planta

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola