mes info

Sessió tècnica: Florindo Fiero, elaboracions amb farina tradicional zamorana

DESCRIPCIÓ

Aquesta sessió tècnica consisteix en una presentació i demostració sobre la farina tradicional zamorana. Serà conduida per Florindo Fiero, acreditat i reconegut Mestre Flequer, tècnic en pans especials, rebosteria i panificaicó. Els assistents podràn conèixer de primera mà les característiques, possibilitats i avantatges d'aquesta farina tant en el procés de treball com en el producte resultant del mateix.

L'organització de la sessió ha estat possible gàcies a la col.laboració de Ramón Cusiné Hill, proveïdor especialitzat de matèries primeres i clar referent per les fleques i pastisseries, la reconeguda societat farinera Gabino Bobo (Grup Molinos del Duero) i el Gremi de Flequers de Barcelona.

DURADA

4 hores (de 16:00ha 20:00h)

PROGRAMA

. Tipus de masses mare.

. Iniciació massa mare natural..

. Avanç nova legislació sector flequer.

. Tècniques de fred positiu.

ELABORACIONS

. Coca de Sant Joan

. Elaboració del Brioix.

. Pa de sègol, sistema de treball.

. Pans de blat complet, pans integrals.

. Barra artesana de tradició Zamorana.

METODOLOGIA

Demostrativa amb degustació final.

ACREDITACIÓ

Certificat d'assistència

LLOC DE REALITZACIÓ

Escola de Forners de Barcelona. c/ Pau Claris, 141 - baixos.

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola