mes info

Pa de Viena i altres especialitats

DATA INICI: 06-07-2018
DURADA: 4 hores. Divendres 06/07/2018. De 16:00 a 20:00 hores
INSCRIPCIONS OBERTES

DESTINATARIS

Persones interessades en conèixer com s'elabora, en primer lloc, aquest conegut pa d'origen austríac, el qual tant pel seu tipus de massa com per la seva crosta, gaudeix d'una gran aceptació. I, en segon lloc, en conèixer com es poden elaborar altres especialitats com són el pa de motllo, la foccacia, el pa d'hamburguesa i el bollu preñu, a partir de la mateixa massa.

OBJECTIUS

En aquest curs coneixeràs com, amb un procediment asequible inclus en el teu propi domicili, es poden obtenir diferents especialitats de pa a partir d'una mateixa massa.

DURADA

4 hores

CONTINGUTS

. El pa de Viena i les seves característiques.

. Ingredients del pa de Viena.

. El sistema de pastat a ma.

  • Preparació i barreja d'ingredients.
  • Aplicació de fred.
  • Repós en bloc.
  • Format marcat a ma.
  • Fermentació.

. La cocció.

. Processos d'elaboració de les especialitats: pa de motllo, focaccia, pa d'hamburguesa i el bollu preñu.

. Degustació i análisi organolèptic.

METODOLOGIA

El curs es divideix metodológicament en dos parts.

La primera es pràctica on els assistents elaboren els seus propis pans de Viena amb la guia del formador.

La segona es de tipus demostratiu on el formador mostra les possibilitats d'elaboració de la resta d'especialitats. 

Les nocions necessàries per a una comprensió global de tot el procés, es van proporcionant en paral.lel. als treball d'elaboració.

La sessió finalitza amb una degustació i una valoració sensorial dels pans elaborats.

FORMADOR

Ramón Batalla. Mestre flequer.

ACREDITACIO

Certificat d'assistencia al curs.

LLOC DE REALITZACIO

Escola de forners de Barcelona Xavier Vilamala

c/ Pau Claris 141 - baixos.

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola