mes info

Panettone i Colomba de Pasqua (Toni Vera)

DATA INICI: 06-03-2019
DURADA: 4 hores Dimecres 06/03/19 de 16:00 a 20:00
INSCRIPCIONS OBERTES

Descripció:

El mestre pastisser Toni Vera, ens ensenyarà integralment el procès d'elaboració, la seva aplicació tècnica a l'obrador i les tècniques de presentació i venda d'aquests productes típics italians. Ens ensenyarà també diferents sistemes d'optimització dels metodes de treball.

El Panettone és un dolç típic de la ciutat de Milà. Va ser creat a finals del segle XV per un jove de qui va prendre el seu primer nom " Pa de Toni", que després va derivar a Panettone.

Amb la seva tipica forma de cúpula es molt apreciat per la seva textura esponjosa. Ha arribat a ser molt popular com a postres de Nadal. Es sol consumir en llesques fines o gruixes, essent un acompanyament ideal per l'esmorzar o el berenar.

La Colomba o Coloma de Pasqua es prepara per les dates de Setmana Santa. Es tracta de una massa fermentada molt similar a la del Panettone.

Programa:

  • Preparació de la massa mare, com treballar-la i refrescar-la per treure el màxim rendiment.
  • Primer amassat, on la massa triplica el volum i agafa tot l'àtom a la mantega, rovells i llevat natural.
  • Segon amassat, on enriquim la massa i afegim la fruita confitada.
  • Format de peces.
  • Elaboració de la glaça i cocció.
  • Cada participant serà obsequiat amb una porcio de la massa mare que ha estat  portada fa un temps directament d'Italia per en Toni Vera.

Formadors:

Toni Vera

Acreditació:

Certificat d'aprofitament del curs.

Durada:

1 sessió de 4 hores.

Lloc de realització:

Escola de Forners de Barcelona
C/ Pau Claris, 141 - 08009 BARCELONA
T/ 93 215 55 00

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola