El mestre pastisser Toni Vera, ens ensenyarà integralment el procès d'elaboració, la seva aplicació tècnica a l'obrador i les tècniques de presentació i venda d'aquests productes típics italians. Ens ensenyarà també diferents sistemes d'optimització dels metodes de treball.
El Panettone és un dolç típic de la ciutat de Milà. Va ser creat a finals del segle XV per un jove de qui va prendre el seu primer nom " Pa de Toni", que després va derivar a Panettone.
Amb la seva tipica forma de cúpula es molt apreciat per la seva textura esponjosa. Ha arribat a ser molt popular com a postres de Nadal. Es sol consumir en llesques fines o gruixes, essent un acompanyament ideal per l'esmorzar o el berenar.
La Colomba o Coloma de Pasqua es prepara per les dates de Setmana Santa. Es tracta de una massa fermentada molt similar a la del Panettone.
Toni Vera
Certificat d'aprofitament del curs.
1 sessió de 4 hores.
Escola de Forners de Barcelona
C/ Pau Claris, 141 - 08009 BARCELONA
T/ 93 215 55 00