mes info

Formació Tecnica Avançada en Panificació (Impartit per l'Escola Richemont de Suïssa)

Descripció:

Curs per aprendre a dominar les diferents tecniques de panificació tant teoriques com practiques. Elaboració manual dels diferents productes per part dels alumnes formant grups de treball.

Beneficis:

  • Aprendre les diferents tècniques d'elaboració en fleca des de farines blanques, farines especials (sègols, espelta, tritordeum, blat de moro, etc.)
  • Quan afegir les materies primes i la seva influència.
  • Enzimes
  • Creació d'una Massa Mare de cultiu i la seva posterior utilització i conservació.
  • La qualitat per mitja del repos de les masses.
  • Conducció de les masses (tipus de amassat, temps de fermentació, cocció, etc.)
  • Tipus de forns i beneficis i diferencies dels mateixos.
  • Adaptar les seves ofertes a la nova demanda de pans saludables i funcionals. (Wellness)
  • Gran assortiment de surtit en els seus negocis.
  • Possibilitat d'arribar a un public extranjer que demanda productes dels seus paisos d'origen, així com als nostres clients habituals.
  • Documentació amb gran qualitat d'exposició i comprensió.

Elaboraciones 

  • Pa Provençal
  • Pa Dentat
  • Diferents Parissetes (Baguettes)
  • Pa Zig-Zag
  • Pa de Crustons
  • Trena de Mantega
  • Pa de Nous
  • Pa d'Olives
  • Pa Gallec
  • Pa de Fruites
  • Pa de Figa
  • Pa Rústic
  • Pa de Mostasa
  • Pa Tort
  • Pa Tort rústic
  • Corona de Chili
  • Tailleule (brioiche típico Suizo)
  • Pa de Sègol
  • Pa de Sègol i panxeta (bacon)
  • Pa de Sègol 60/40
  • Pa de Gra complert de Sègol (integral)
  • Pa Cruixent
  • Pa de Blat de Moro
  • Pa de Mill
  • Pa de Llenties i panxeta
  • Pa d'Espelta
  • Pa d'Espelta de gran complert (integral)
  • Pa de Cerals
  • Pa de Carolina (arros)
  • Pa de Zurich
  • Pa Burli

 

Formadors:

Professorat de l'Escola Richemont

Acreditació:

Certificat acreditatiu d'aprofitament del curs.

Durada:

40 hores

Preu:

1650€

Lloc de realització:

Escola de Forners de Barcelona

C/ Pau Claris, 141

BARCELONA

 

 

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


NECESSITES HOTEL?

hotels barcelona


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola