mes info

Cereals Antics i Pans BIO (Escola Richemont)

DATA INICI: 08-05-2018
DURADA: 16 hores. Dimarts 08/05/2018 i dimecres 09/05/2018 de 09:00 a 17:00 hores.
INSCRIPCIONS OBERTES

DESCRIPCIÓ

Elaboració de pans integrals amb diferents farines i granulometríes. Pans amb farines de cereals antics: sègol, sègol integral, espelta y farina d'espelta integral, espelta petita (einkorn), blat negrillo, Florenci-Aurora, Blat Xeixa.

Escaldat de farines i grans. Remull de llavors i grans. Escaldat al forn. Elaboració i conservació dels mateixos.

DURADA

16 hores.

AQUEST CURS LI APORTARA

CONEIXEMENTS TÈCNICS SOBRE

  • Aprendre a dominar les diferents tècniques d'elaboració dels pans BIO amb farines Integrals i grans sencers (teoría i practica), axí com els blats antics.
  • Conducció de les mases (tipus amassat, temps de fermentació, cocció, etc.).

A NIVELL COMERCIAL

  • Adaptar i ampliar les seves ofertes a la nova demanda de pans saludables i funcionals, nutricionals BIO (Wellness)
  • Gran varietat d'assortiment en els seus negocis, conforme a la demanda actual del mercat.
  • Possibilitat d'arribar a un públic extranjer que demana productes dels seus paisos d'origen, axí com els nostres clients habituals, i nous clients sensibilitzats amb el tema BIO i pans nutricionals de blats antics.

Productes:

  • Pans integrals de Blat, espelta, sègol  BIO.
  • Pans amb Tritordeum (blat dur amb civada).
  • Pade Escanya Integral (EINKORN).
  • Pans amb massa mare de cultiu.
  • Remulls, escaldats, escaldats al forn.
  • Pans amb llavors BIO.
  • Pa de Kamut.
  • Pa amb farina T-80
  • Pa de blat negrillo.
  • Pa de blat Florenci-Aurora.
  • Pa de xeixa.

FORMADORS

Daniel Kühne y Carlos Mariel.

Profesores de la Escuela Richemont.

ACREDITACIO

Certificat acreditatiu d'aprofitament del curs emès per l'Escola Richemont

LLOC DE REALITZACIO

Escola de Forners de Barcelona. Pau Claris, 141. Barcelona



 

 

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

SOL·LICITUD D'INFORMACIÓ AMPLIADA:

Omple el següent formulari i t'eviarem un mail amb més informació (preu, places, dates ...).

He llegit i accepto la política de protecció de dades


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola