mes info

Diferents tipus de farines i les seves aplicacions.

 

DESTINATARIS

Persones amb coneixements básics de fleca que vulguin aprofundir en el coneixement de les farines.

OBJECTIUS

Conèixer altres aplicaciones de farines habituals en base a l'estudi de les seves característiques, la conservació i l'utilització.

CONTINGUTS

- Estudi dels diferents tipus de farines del mercat: farina de força, mitja força, panificable, kamut, espelta, segol, malta enzimàtica, malta negra, torrada clara, pedra, integral, arros, semolina, civada, 

- Estudi de la W (força) i la P/L (tenacitat i extensibilitat)  de la farina.

- Conservació, manipulació i caducitat de les farines..

- Com treballar les farines a l'estiu o en obradors amb altes temperatures?.

- Com utilitzar diferents tipus de farina segons el tipu de pa i la seva composició?.

- Com afegir l'aigua al 100% en l'amassat i en farines baixes en gluten?.

METODOLOGIA

Pràctica i activa complementada amb les explicacions teòriques pertinents.

DURADA

10 HORES.

LLOC DE REALITZACIO

Escola de Flequers de Barcelona "Xavier Vilamala"

Pau Claris, 141 - Barcelona

FORMADOR

Tony Valls

ACREDITACIO

Certificat d'aprofitament del curs.

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola