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mes info

III CURS INTERNACIONAL DE FLECA ARTESANA

DATA INICI: 28-09-2017
DURADA: 40 hores. 4 sessions de dijous a diumenge de 09:00 a 19:00 hores.
INSCRIPCIONS OBERTES

 
III CURSO INTERNACIONAL DE PANADERÍA ARTESANA  ///   WORLD CLASS BREAD, VIENNOISSERIE, PASTRY AND PIZZA
 
BARCELONA, 28 SEPT – 1 OCT 2017
 
LUGAR / PLACE: ESCOLA DE FORNERS DE BARCELONA.
C/ Pau Claris 141, CP 08009 BARCELONA
Info: www.gremipabcn.com /// email: cgarcia@gremipabcn.com
 
DURACIÓN / DURATION: Jueves a domingo, 09.00h – 19.00h. ///   Thursday to Sunday, 09.00h – 19.00h. 
Incluye diploma de asistencia / Includes certificate of attendance.
 
PRECIO DE LA INSCRIPCIÓN / REGISTRATION FEE: 1000 EUROS.
(Descuento de 50 euros a miembros del Gremio de Barcelona).
 
IDIOMAS: Multilingüe. Habrá traducción al español y a otros idiomas,de acuerdo con la nacionalidad de los alumnos y los maestros.
LANGUAGES: Multilingual. Translation to spanish and other languages, according to the nationality of the students and teachers.
 
EZIO MARINATO - ITALY
CHRISTIAN GILLET - FRANCE
JOSEP PASCUAL - SPAIN
GUIDO DEVILLÉ - BELGIUM
CYRILLE MARTIN -FRANCE
NINA TARASOVA -RUSSIA
MATTEO GIANNOTE - ITALY
DOVILIO NARDI - ITALY
TONI VALLS - SPAIN
 
CALENDARIO ///  SCHEDULE:
Jueves Thursday 28 sep. Christian Gillet (FRA) / Josep Pascual (ESP)
Viernes Friday 29 sep. Guido Deville (BEL) / Toni Valls (ESP)
Sábado Saturday 30 sep. Nina Tarasova (RUS) / Ezio Marinato (ITA) / Cyrille Martin (FRA)
Domingo Sunday 1 oct. Matteo Giannote (ITA) / Dovilio Nardi (ITA) / Josep Pascual (ESP)
 
PERFIL DE LOS MAESTROS /// TEACHERS PROFILE:
 
JOSEP PASCUAL: fue seleccionador del equipo español de panadería artesana. Preparador de equipos para campeonatos. Maestro internacional de panadería y bollería.
Profesor en la Academia Alemana de Panadería. Asesor y consultor en compañías de España y de Europa. Jurado en campeonatos internacionales.
En este curso nos enseñará los secretos de su sistema de panificación, “El Método Pascual”.
 
Josep Pascual was the coach of the spanish team of artisan bakery. Technical trainer of teams for championships. International chef in bakery and viennoiserie. Teacher in the German
Bakers Academy. Adviser and consultant of bread companies in Spain and Europe. Jury in international championships. In this course he will show us the secrets of his baking
system, Pascual Method.
 
EZIO MARINATO: es campeón de Europa y del Mundo de panadería (2002 y 2007). Profesor en la prestigiosa escuela de cocina ALMA. Colabora con la empresa Molino Grassi de
Parma en el desarrollo y la investigación de nuevos productos. En el curso hará panes regionales italianos como los que elabora en su panadería familiar, en Cinto Caomaggiore
(Véneto).
 
Ezio Marinato is European and World Champion in bread competitions (2002 and 2007). He is teacher in prestigious cooking school ALMA. He collaborates with Molino Grassi of Parma developing and researching new products. In this course he will show us how to prepare traditional italian bread as he makes in his family bakery in Cinto Caomaggiore (Veneto).
 
CHRISTIAN GILLET: consiguió el título de Mejor panadero de Francia en el año 2013. Fue el entrenador del equipo francés ganador del Mundial de Arts Sucrés 2014.
Trabaja como profesor de panadería en el Liceo Profesional Portes de Chartreuses en Voreppe (Ródano-Alpes, Francia). Asesor y consultor internacional.
 
Christian Gillet got the award of Champion de France de Boulangerie in 2013. He was the coach of the french winner team in Mondial des Arts Sucrés 2014. He works as a boulangerie teacher
in Lycée Professionnel Portes de Chartreuses in Voreppe (Rhône-Alpes, France). International consultant and advisor.
 
CYRILLE MARTIN: Primer puesto en la fase europea de la Copa Louis Lesaffre 2015 en Lille en la categoría de Baguette y Panes del Mundo. Tercer puesto en la final mundial de
la Copa del Mundo de Panadería en Europain Villepinte en febrero de 2016. Es profesor de panadería en el Centro de Formación de Aprendices de Dardilly (Lyon, Francia).
 
First Place in the European qualifier for the Coupe Louis Lesaffre 2015 in Lille, in Baguette and World bread category. Third place in the Coupe du Monde of Bakery in Europain
Villepinte in february 2016. Bakery instructor in CFA Dardilly (Lyon Region, France).
 
GUIDO DEVILLÉ: Campeón con el equipo nacional belga en la última edición del “Best off Mondial du Pain” en Taiwán, en octubre de 2016. Ha participado tres veces en laCopa del mundo
de panadería (tercer puesto en 2002). Presidente de Aspirant Baker y miembro de los Embajadores del Pan.
 
Guido Devillé is the Champion of the latest edition of “Best off Mondial du Pain” in Taiwan in oct 2016, with the belgian national team. He has taken part three times in the Coupe de Monde (third place in 2002).
President ofAspirant Baker and member of Ambassadors du Pain.
 
NINA TARASOVA: Formada en las mejores escuelas de pastelería francesa, Nina Tarasova muestra talento y creatividad en todas y cada una de las master-class, asesorías y
demostraciones que imparte en todo en el mundo. En este curso nos mostrará su particular visión de la pastelería contemporánea.
 
Trained in the best french pastry schools, Nina shows talent and creativity in each and every one of the master-class, consultancies and demonstrations she gives around the world. In this course she will
show us her particular point of view of contemporary pastry.
 
TONI VALLS: Director y Profesor de la Escuela de Panaderos de Barcelona. Maestro panadero y pastelero con 35 años de experiencia en el sector. Formado en escuelasEspañolas y Francesas (Escuela de Burdeos).
Ha trabajado en dirección de producción, de logística, comercial, Investigación y desarrollo y formación en diferentes organizaciones (Barenzy Argelia) y colaboración con la Universidad de Barcelona.
 
Toni Valls is director and teacher of the School of Bakers of Barcelona. 35 years of experience in the business. Educated in spanish and french schools (Bordeaux School).
He has worked in direction of production, logistics, commercial, research and development and training in different institutions (Barenzy Algerie) and collaborates with University of Barcelona.
 
DOVILIO NARDI Y MATTEO GIANNOTTE. Dovilio Nardi es propietario de la Pizzeria del Corso, en Forli, Italia. Su ámbito de especialización son las pizzas de gran formato
(redondas de 40 metros de diámetro o largas de hasta 1,6 kilómetros). Matteo Giannotte posee varios negocios en Rimini y ha sido muchos años profesor de la academia
Nazionale Italiana Pizzaioli (NIPFOOD). Juntos han conseguido numerosos premios y records mundiales en competiciones de pizza.
 
Dovilio Nardi is the owner of Pizzeria del Corso in Forli, Italy. His area of specialization is extra size pizzas (round pizza of 40 mt of diameter or long piza up to 1,6 km). Matteo Giannotte (from Rimini, Italy) has been
teacher during several years in the academy Nazionale Italiana Pizzaioli (NIPFOOD). Dovilio and Matteo have won together several awards and world records in pizza competitions.
 
Más información / More info: cgarcia@gremipabcn.com
 
Teléfono: (0034) 932155500

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Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ

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