DESCRIPCIO

DURADA

16 hores

AQUEST CURS LI APORTARA

• Conèixer les exigències de la matèria primera.
• Veure el funcionament de la Tècnica del Fred (Teoria i Pràctica).
• Comparar les diferents tècniques de treball.
• Calcular la rendibilitat (ús eficient de l'energia).
• Comparatives dels diferents mètodes utilitzats i els seus avantatges.
• Anàlisi de possibles errors.
• Coneixements de la teoria i de treballs pràctics per a poder implementar les diferents tècniques de fred en la producció diària.
• Aprendre la conducció de les masses (tipus de pastat, temps de fermentació, cocció...).
• Mètodes de fred amb la aplicació de masses mares I diferents ferments, repòs en bloc.
• Millorar El Sabor de les seves elaboracions, per les llargues fermentacions.
• Conèixer la rendibilitat i els avantatges de les diferents tècniques de fred per avaluar els productes del mercat.
• La possibilitat de arribar a tots els clients amb productes d'alta qualitat, que estan acabats de fer i a més amb un ampli assortiment.
• Reducció de les minves en els establiments per la capacitat d'organització dels estocs.
• Reduir l'estrès dels obradors, millorant  l'organització de la producció i la qualitat de vida dels operaris.
• Eliminar l'alta rotació i la fugida de personal qualificat de les seves empreses.

Elaboracions

• Parisettes (pa de barra) Fet Amb totes les Diferents Tècniques del Fred.
• Pa trenat.
• Pa integral.
• Pa de crostons.
• Pa de sègol.
• Pa d'espelta.
• Pa Ciabatta.
• Pa amb rosella.
• Pa dolç (gugelhupf).
• Pa Gallec

FORMADORS

ACREDITACIO

LLOC DE REALITZACIÓ

Idioma

Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem

---

FORMACIÓ BONIFICADA

IMATGES DE CURSOS