mes info

Tecnología del fred a la fleca artesana (Curs Richemont)

Descripció:
 
El curs ofereix els coneixements teòrics i les el.laboracions pràctiques per poder implementar les diferents tècniques del fred a la produció diària de la fleca artesana.
 
Programa:
 
Objectius:
 
Conèixer les exigències de la matèria primera.
 
Veure el funcionament de la Tècnica del Fred (Teoria i Pràctica).
 
Comparar les diferents tècniques de treball.
 
Calcular la rendibilitat (ús eficient de l'energia).
 
Comparatives dels diferents mètodes utilitzats i els seus avantatges.
 
Anàlisi de possibles errors.
 
Aprendre la conducció de les masses (tipus de pastat, temps de fermentació, cocció. Etc ..)
 
Mètodes de fred amb la aplicació de masses mares I diferents ferments, repòs en bloc.
 
Millorar El Sabor de les seves elaboracions, per les llargues fermentacions.
 
Conèixer la rendibilitat i els avantatges de les diferents tècniques de fred per avaluar els productes del mercat
 
La possibilitat de arribar a tots els clients amb productes d'alta qualitat, que estan acabats de fer i a més amb un ampli assortiment.
 
Reducció de les minves en els establiments aprofitant la capacitat d'organització dels estocs.
 
Reduir l'estrès dels obradors, millorant  l'organització de la producció i la qualitat de vida dels operaris.
 
Eliminar l'alta rotació i la fugida de personal qualificat de les seves empreses.
 
Productes:
 
Parisettes (pa de barra) Fet Amb totes les Diferents Tècniques del Fred
 
Pa trenat
 
Pa integral
 
Pa de crostons 
 
Pa de sègol
 
Pa d'espelta
 
Pa Ciabatta
 
Pa amb rosella
 
Pa dolç (gugelhupf)
 
Pa Gallec
 
Formadors:
 
Carlos Mariel: professor en Richemont Kompetenzzentrum
Daniel Kühne: professor en Richemont Kompetenzzentrum
 
Acreditació:
 
Certificat de l'Escola Richemont acreditatiu d'aprofitament del Curs.
 
Durada:
 
DURADA: 2 DIES
 
HORARI:
 
PRIMER DIA DE 9:00 A 18:00
SEGON DIA DE 8:00 A 18:00
 
Preu: 800 €
 
Membres del Club Richemont: 700 €
Agremiats al Gremi de Flequers de Barcelona: 700 €
Ex-Alumnes: 700 €
 
Lloc de Realització:
 
Escola de Flequers de Barcelona
 
Pau Claris, 141
 
08009 Barcelona

Idioma

Tots els nostres cursos es realitzen tant en CATALÀ com en CASTELLÀ


Actualment aquest curs no està programat i no disposa de data de inici. Si estàs interessat truca'ns i t'informarem


NECESSITES HOTEL?

hotels barcelona


FORMACIÓ BONIFICADA

Tots els nostres cursos són bonificables total o parcialment per les quotes de la Seguretat Social, sempre que l'empresa disposi de crèdit suficient i estigui al corrent del pagament de quotes de la Seguretat Social. Demaneu més informació.


IMATGES DE CURSOS

Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola Imatges de l'escola