Receptes

fórmules i tècniques

Les fórmules i tècniques presentades en aquesta secció estan elaborades segons les indicacions dels nostres professionals artesans de l'Escola de la Fundació del Gremi de Flequers de Barcelona. Volem que aquesta secció sigui un important receptari del sector i per això anirem afegint receptes mes a mes.
 
Si vostè té una fórmula que li agradaria compartir pot fer arribar a aquest correu. Totes les aportacions seran benvingudes.
Coca de Magdalena

Original coca elaborada amb pasta de magdalena. És ideal per als esmorzars i berenars dels infants.

Coca de Madalena

Coca de magdalena, pas a pas

 

Ingredients

Pes

Farina panificació

1.000 g

Sucre

320 g

Ous

5 unitats

Llet

370 g

Oli

370 g

Impulsor

30 g (segons producte)

Llimona

q/s

 

1.     Bateu els ous, el sucre i l’aroma o ratlladura de llimona.

2.     Quan la barreja estigui ben emulsionada afegiu-hi la llet i l’oli.

3.     Tamiseu la farina i l’impulsor i afegiu-ho a la barreja anterior.

4.     Prepareu la llauna de forn adequada amb vores i folrada  de  paper  de forn.

5.     Ompliu la llauna fins a les vores, de la llauna, no del paper.

6.     Poseu-hi pinyons i sucre i coeu-la a 220ºC sense  vapor  durant  22 minuts aproximadament.

Les nostres fórmules...