Receptes

fórmules i tècniques

Les fórmules i tècniques presentades en aquesta secció estan elaborades segons les indicacions dels nostres professionals artesans de l'Escola de la Fundació del Gremi de Flequers de Barcelona. Volem que aquesta secció sigui un important receptari del sector i per això anirem afegint receptes mes a mes.
 
Si vostè té una fórmula que li agradaria compartir pot fer arribar a aquest correu. Totes les aportacions seran benvingudes.
Flachswickel

Tradicional i bonica especialitat del sud d’alemanya. La solen combinar amb cafè, xocolata, llet o similar en esmorzars i berenars.

/FLACHSWICKEL

 

Ingredients

Pes

Farina fluixa

900 g

Mantega

450 g

Ous

2 unitats

Llevat

50 g

Sal

10 g

Llet

150 g

Pas a pas

1 Pasteu la mantega, els ous i la sal durant uns 3 minuts.

2 Afegiu-hi la llet i el llevat. Barrejeu 3 minuts més.

3 Afegiu la farina i deixeu homogeneïtzar bé la massa.

4 Formeu peces de 60 g, estireu-les i arrebosseu-les amb sucre de gra gruixut.

5 Formeu una trena.

6 Deixeu-ho fermentar durant 30 minuts

7 Coeu les peces a 180ºC sense vapor durant 15 minuts aproximadament.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les nostres fórmules...





Professionals