![]() |
CLÀSSIC PA ITALIÀ. ÉS UN PA SUAU, TOU, NUTRITIU I AROMÀTIC QUE VA BÉ AMB TOT. S’ACOSTUMA A FARCIR COM A ENTREPÀ I ES POT COMERCIALITZAR A PORCIONS.
Ingredients |
Pes |
%b.f. |
Farina de panificació |
1.000 g |
. |
Aigua |
300 g |
30 |
Llet |
300 g |
30 |
Sal |
20 g |
2 |
Oli d’oliva |
100 g |
10 |
Llevat |
30 g |
3 |
Ceba, sal gruixuda, oli d’oliva, orenga i/o alfàbrega |
. |
. |
1 Pasteu segons el procés habitual.
2 Deixeu reposar en bloc amb la massa pintada amb oli, fins que dobli el seu volum.
3 Talleu porcions segons la mida de la llauna.
4 Estireu la massa deixant un gruix de 2 cm o 4 cm, si és per farcir posteriorment.
5 Pinteu-la amb oli i deixeu-la fermentar durant 60 minuts.
6 Empolseu-hi sal gruixuda, ceba, orenga i alfàbrega (fresca si és possible).
7 Coeu les peces a 230ºC. El temps depèn de la mida.