Receptes

fórmules i tècniques

Les fórmules i tècniques presentades en aquesta secció estan elaborades segons les indicacions dels nostres professionals artesans de l'Escola de la Fundació del Gremi de Flequers de Barcelona. Volem que aquesta secció sigui un important receptari del sector i per això anirem afegint receptes mes a mes.
 
Si vostè té una fórmula que li agradaria compartir pot fer arribar a aquest correu. Totes les aportacions seran benvingudes.
Pa de Sant Jordi

 
Eduard Crespo, forner agremiat (Fleca Balmes) i creador, des de fa 25 anys del Pa de Sant Jordi, ens mostra com s'elabora aquest pa tradicional i tan nostre, fet amb ingredients totalment naturals, que surt al carrer per Sant Jordi i la Diada.
 

Ingredients

FARINA DE BLAT

FORMATGE EMMENTAL

SOBRASSADA DE MALLORCA

NOUS

LLEVAT (per 2 Kg, 100 g)

Mantega

Sucre

Pasta Mare

Sal

 

Les nostres fórmules...