Articles

11/06/2013

Guia de bones pràctiques d'higiene

guia bones pràctiques
Totes les empreses d’alimentació tenen la responsabilitat de garantir la seguretat i salubritat dels productes que ofereixen, realitzant activitats d’autocontrol  basades en  el  sistema  d’anàlisi  de  perills i punts de control crític (APPCC). Els aliments han de ser segurs, i, vetllant per aquesta seguretat, el sector flequer a Catalunya ha ela borat la Guia de pràctiques correctes d’higiene per al sector flequer.
 
Aquesta guia no fa més que actualitzar l’anterior, elaborada l’any 2003, quan la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers, sent capdavantera en la preocupació de garantir la seguretat dels seus productes, es va avançar i va elaborar una eina de caràcter consultiu per al sector. En el llarg procés de creació d’aquesta segona edició, es va partir de la idea de flexibilitzar els criteris de compliment dels requisits higienico-sanitaris d’un sector amb establiments dedicats majoritàriament al comerç minorista.
 
La guia millora l’anterior, ja que s’hi ha aplicat l’experiència dels anys  de  vigència  de  la  primera, i s’adapta a les necessitats dels operadors del món de la fleca. En el procés de simplificació no s’han volgut deixar de banda l’evolució dels hàbits de compra i les noves exigències del consumidor, que no solament vol un pa de quali tat, sinó que també demana un entorn endreçat, uns interlocutors amables i informats i una presentació que respongui a un estàndard de qualitat. I és aquí on la Federació Catalana d’Associacions de Gremis de Flequers es posiciona com una eina pro activa de suport en temes tècnics per a tot allò que l’Administració demana però que l’agremiat té dificultats per assolir.
 
S’ha configurat perquè, de manera pràctica, totes les persones que intervenen en el procés d’elaboració i venda de pa puguin garantir la seguretat alimentària del producte.
 
La guia ha estat elaborada pel mateix sector, i, abans de la seva acceptació per l’Agència Catalana de Seguretat Alimentària, han estat consultades les autoritats competents en matèria de seguretat alimentària a Catalunya.
 
La guia, que té caràcter voluntari, és una bona eina per a les microempreses i les petites i mitjanes empreses del sector a Catalunya.
 
El recull i  l’aplicació de les  normes sobre seguretat alimentària d’aquesta guia han de donar un valor afegit als nostres productes. El seu reconeixement per part de l’Administració competent ens ha d’encoratjar a la seva aplicació.
 

 





ARTICLES ANTERIORS

Tots els articles ordenats cronològicament

25/04/2016

Dependenta per fleca

24/04/2016

Com fer més caixa i ser més productiu?

13/10/2014

El pa, aliat o enemic en les dietes d’aprimament?

25/09/2014

Presentació del Pa de Pagès Català al Forn Esplugues

14/06/2014

Productes Reale per a Fleques i Panificadores

24/05/2014

Com fer pa al forn de casa

26/02/2014

Els olis a l'alimentació

02/02/2014

La importància de la vitamina C

18/11/2013

Saps què significa APPCC i el perquè de la seva importància ?

12/11/2013

La importància d'una bona formació en l'ofici de la fleca i la pastisseria.

21/10/2013

Com cada any recomanem als pares esmorzars i berenars per als seus fills

30/07/2013

Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català

25/07/2013

Quasi 10 anys de plataforma donant la millor qualitat / preu

23/07/2013

Explotarà la bombolla del pa?

10/07/2013

8 curiositats sobre la història del pa

11/06/2013

Guia de bones pràctiques d'higiene

11/06/2013

El pa, un aliment bàsic

05/06/2013

Millorar la competitivitat de les empreses

29/05/2013

Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos?

20/05/2013

Qui ho baixa més?... facin apostes!!!

14/05/2013

Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!

04/04/2013

Un Pa símbol del nostre país: Catalunya

27/03/2013

El Conseller Puig s'uneix a la nostra celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi.

25/03/2013

Fa 25 anys es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi.

22/03/2013

Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector Flequer

18/03/2013

El nostre Pa de Sant Jordi compleix 25 anys

25/02/2013

Un nou rècord: forns a dojo a Gal·la Placídia

20/02/2013

Gremi de Flequers de Barcelona: un món de serveis

16/02/2013

Campanya “Pa amb...teatre”

15/02/2013

Protecció dels deutors hipotecaris

07/02/2013

En moments difícils, l’esperança és fonamental!

14/01/2013

Enquesta a empreses.

02/01/2013

Llums en temps de crisi

17/12/2012

Aquestes festes cuida el pa a la teva taula

07/11/2012

El valor nutricional del pa

06/11/2012

Vídeo recepta. El Panet de Viena

03/11/2012

El pa que s’hi dòna... Diada 11 de setembre

20/10/2012

Un producte financer anomenat blat

18/09/2012

El pa que s’hi dòna

18/09/2012

Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida

18/09/2012

Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners

18/09/2012

La formació és important

18/09/2012

Cal saber la veritat!

27/07/2012

El PLUM CAKE, elaboració de l'Escola de Forners de Barcelona

03/07/2012

Arriba la festa de Sant Jordi!

25/04/2012

Una celebració teatral a base de pa, coca i xocolata

25/04/2012

Dos homes... i un Pa del Teatre

25/04/2012

Panorama

29/03/2012

El pa de Sant Jordi

07/03/2012

La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur

07/03/2012

S’aixeca el teló a tot Catalunya: Pa i Coca del Teatre!

07/03/2012

Conveni de col·laboració entre La Federació Catalana d’associacions de gremis de flequers i el Centre d’iniciatives per la reinserció.

10/01/2012

Bon any 2012 a tots!

15/12/2011

Una festa entranyable

15/12/2011

Tots a l’una

15/12/2011

Premi “Xavier Vilamala” al Jove Empresari/a Flequer/a

15/12/2011

La Generalitat ja inclou el Pa de Pagès Català en la seva publicitat oficial

15/12/2011

Alveograma de Chopin

15/12/2011

Torna un Europain renovat