Articles

17/12/2012

Aquestes festes cuida el pa a la teva taula


Una taula nadalenca ben decorada inspira els sentits. Vestiu la vostra taula de Nadal aquest any amb pans, panets i molta creativitat.

Arriben les festes, i amb elles la casa es va omplint de llums, d’adorns nadalencs, d’olors típiques i també d’alegria. 

No hi ha dubte que el dinar de Nadal demana que la taula nadalenca es decori amb molta atenció, gust i elegància. 

I aquest any més que mai volem donar el protagonisme al pa. 

Amb el valor que donem al pa en la nostra alimentació, no podíem deixar de recomanar-vos que aquest any vestiu la vostra taula amb una varietat de panets i de pans, que sorprendran els vostres convidats. 

Si tenim cura a escollir els millors productes per fer els plats més apetitosos i atractius d’aquestes festes, hem de pensar que el pa sempre acompanya els nostres àpats i en aquest cas també hem de pensar alguna cosa especial: un gran assortiment de pans i panets per fer possible la degustació acompanyant el gran menú nadalenc. 

Des del Gremi us animem que durant aquestes festes oferiu als vostres clients panets i pans variats amb formes i sabors diferents. Són dies especials amb celebracions familiars en què tots els detalls compten, i el pa és l’element comú en totes les taules; fem que aquest any també sigui una cosa especial. 

Transmeteu com queda de maco en una taula festiva posar en un platet dos o tres panets o posar-hi una atractiva cistella de panets i de pans. 

I una altra qüestió a tenir en compte, pel que fa al pa i a l’harmonia envers els plats que ens acompanyaran: veureu que hi ha pans aromatitzats, amb llavors, amb fruita seca… i també amb sabors naturals. El sabor del pa ha de ser més neutre per a plats amb molts sabors o ha de ser un complement dels plats amb menys matisos. El nostre pa de Nadal acompanyarà les nostres postres plenes de torrons i de neules. 

Alguns seran ideals per als aperitius; uns altres, per recollir els sucs que deixen anar els rostits en el plat… 

Vosaltres ho decidiu. 

Animeu-vos a fer quelcom diferent aquestes festes!!! 

 
COM FER PANETS
 
Fórmula.
 
  • Farina panificable 180 w p/l 0.5 1000 g
  • Aigua + o - 600 g
  • Llet en pols 50 g
  • Sucre 40 g
  • Sagí o mantega 50 g
  • Millorant de lecitina 8 g
  • Llevat premsat 15 g
  • Sal 18 g
 
  1. Pa de sobrassada: rescabalar de la fórmula original 350 g d'aigua i 250 de sobrassada
  2. Pa de formatge: afegir a la formula 350 g de formatge parmesà ratllat.
  3. Pa de nous i nata: rescabalar de la formula 200 g d'aigua i afegir 200 g de nata i 350 de nous.
  4. Pa de passes macerades en rom: rescabalar de la formula 100 g d'aigua i posar 350 g de passes (les passes les afegirem quan faltin aproximadament 3 minuts per a finalitzar el pastat).
  5. Pa de tomàquet i ceba: rescabalar a la formula 400 g d'aigua i afegir 300 g de tomàquet tritura-ho i 100 g de ceba.
  6. Pa de pasta d'olives: rescabalar de la formula 300 g d'aigua i afegir 300 g de pasta d'olives.
  7. Pa de salsa de calçots: rescabalar 400 g d'aigua de la formula i afegir 400 de salsa de calçots.
  8. Pa de foie gras: rescabalar de la formula 300 g d'aigua de la formula i afegir 300 de foie gras.
  9. Pa de pebrot vermell a la brasa: rescabalar de la formula 300 g d'aigua i afegir 450 g de pebrot vermell a la brasa.
  10. Pa de malta fosca amb sèsam: afegir a la massa 10 g de malta fosca i 350 g de sèsam.
 
Procés.
  • Temperatura de la massa 23º
  • Elasticitat mitja.
  • Repòs en bloc 10 minuts
  • Dividir peces de 10 g i 20 g
  • Fermentar.
  • Fermentació per minuts
  • Forn 220º amb vapor.
 

 





ARTICLES ANTERIORS

Tots els articles ordenats cronològicament

25/04/2016

Dependenta per fleca

24/04/2016

Com fer més caixa i ser més productiu?

13/10/2014

El pa, aliat o enemic en les dietes d’aprimament?

25/09/2014

Presentació del Pa de Pagès Català al Forn Esplugues

14/06/2014

Productes Reale per a Fleques i Panificadores

24/05/2014

Com fer pa al forn de casa

26/02/2014

Els olis a l'alimentació

02/02/2014

La importància de la vitamina C

18/11/2013

Saps què significa APPCC i el perquè de la seva importància ?

12/11/2013

La importància d'una bona formació en l'ofici de la fleca i la pastisseria.

21/10/2013

Com cada any recomanem als pares esmorzars i berenars per als seus fills

30/07/2013

Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català

25/07/2013

Quasi 10 anys de plataforma donant la millor qualitat / preu

23/07/2013

Explotarà la bombolla del pa?

10/07/2013

8 curiositats sobre la història del pa

11/06/2013

Guia de bones pràctiques d'higiene

11/06/2013

El pa, un aliment bàsic

05/06/2013

Millorar la competitivitat de les empreses

29/05/2013

Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos?

20/05/2013

Qui ho baixa més?... facin apostes!!!

14/05/2013

Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!

04/04/2013

Un Pa símbol del nostre país: Catalunya

27/03/2013

El Conseller Puig s'uneix a la nostra celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi.

25/03/2013

Fa 25 anys es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi.

22/03/2013

Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector Flequer

18/03/2013

El nostre Pa de Sant Jordi compleix 25 anys

25/02/2013

Un nou rècord: forns a dojo a Gal·la Placídia

20/02/2013

Gremi de Flequers de Barcelona: un món de serveis

16/02/2013

Campanya “Pa amb...teatre”

15/02/2013

Protecció dels deutors hipotecaris

07/02/2013

En moments difícils, l’esperança és fonamental!

14/01/2013

Enquesta a empreses.

02/01/2013

Llums en temps de crisi

17/12/2012

Aquestes festes cuida el pa a la teva taula

07/11/2012

El valor nutricional del pa

06/11/2012

Vídeo recepta. El Panet de Viena

03/11/2012

El pa que s’hi dòna... Diada 11 de setembre

20/10/2012

Un producte financer anomenat blat

18/09/2012

El pa que s’hi dòna

18/09/2012

Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida

18/09/2012

Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners

18/09/2012

La formació és important

18/09/2012

Cal saber la veritat!

27/07/2012

El PLUM CAKE, elaboració de l'Escola de Forners de Barcelona

03/07/2012

Arriba la festa de Sant Jordi!

25/04/2012

Una celebració teatral a base de pa, coca i xocolata

25/04/2012

Dos homes... i un Pa del Teatre

25/04/2012

Panorama

29/03/2012

El pa de Sant Jordi

07/03/2012

La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur

07/03/2012

S’aixeca el teló a tot Catalunya: Pa i Coca del Teatre!

07/03/2012

Conveni de col·laboració entre La Federació Catalana d’associacions de gremis de flequers i el Centre d’iniciatives per la reinserció.

10/01/2012

Bon any 2012 a tots!

15/12/2011

Una festa entranyable

15/12/2011

Tots a l’una

15/12/2011

Premi “Xavier Vilamala” al Jove Empresari/a Flequer/a

15/12/2011

La Generalitat ja inclou el Pa de Pagès Català en la seva publicitat oficial

15/12/2011

Alveograma de Chopin

15/12/2011

Torna un Europain renovat