Articles

18/09/2012

Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida

El pa de pagès emparat en la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) Pa de Pagès Català es va començar a vendre oficialment el passat divendres 15 de juny en prop de 500 fleques de tot Catalunya.

 S’inicia així la comercialització del pa més tradicional de la fleca catalana, que ara, a més, té el reconeixement d’una IGP. Moltes fleques del país van aprofitar aquesta diada per donar a conèixer el Pa de Pagès Català entre els consumidors, fins i tot amb parades al carrer en les quals oferien degustació del pa amb altres productes, com ara oli i embotits, a més d’informació sobre les característiques del Pa de Pagès Català.

 L’acte central de la presentació del Pa de Pagès Català emparat en la seva IGP es va fer a Barcelona i a Lleida.

 A la capital catalana, al Forn de Pa Puiggròs (avinguda de Gaudí, 77), hi va assistir el director general d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries, Sr. Domènec Vila, que va poder comprovar in situ com s’elabora aquest pa de pagès.

 A Lleida, el conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, va visitar el Forn i Pastisseria Llaràs (avinguda de l’alcalde Porqueres, 86).

 

 

 El Pa de Pagès Català es ven en una bossa oficial que tenen totes les fleques integrades en el Consell Regulador de la IGP Pa de Pagès Català. A més, cada bossa va identificada amb

una etiqueta oficial numerada correlativament, la qual és la garantia d’haver adquirit un pa de pagès emparat en la IGP Pa de Pagès Català.

 La IGP Pa de Pagès Català empara els pans de pagès de 800/1.000 g i 400/500 g (abans de coure) que elaborin les fleques de Catalunya integrades en el seu Consell Regulador.

 El producte emparat per la Indicació Geogràfica Protegida Pa de Pagès Català es defineix com un pa artesà, rodó, de crosta cruixent, molla tendra i alveolat gran, on almenys el format es realitza de forma manual.

 S’hi utilitzen com a ingredients: farines de blat, aigua, massa mare procedent d’una fermentació anterior també realitzada dintre de la zona d’elaboració autoritzada, llevat biològic (Saccharomyces cerevisiae L.) i sal comuna d’ús alimentari.

 Tot el procés es realitza dintre de la zona d’elaboració autoritzada segons el seu procés tradicional, amb fermentacions lentes, coent sempre les masses en forns de solera refractària.

 El pa de pagès és la segona varietat de pa que es consumeix a Catalunya i la quarta en l’àmbit espanyol, amb una producció estimada en el global d’Espanya de 39 milions de Tm.

 D’aquesta quantitat, el 8% serà a partir d’ara autèntic pa de pagès emparat per la IGP Pa de Pagès Català.

 El pa de pagès està molt arrelat als costums dels consumidors catalans per dues raons principals: perquè se’n valora l’elaboració artesana i de qua litat i perquè és el pa que tradicionalment es relaciona amb el típic pa amb tomàquet. Aquest costum gastronòmic s’ha estès també a altres territoris d’Espanya (Madrid, Aragó, Andalusia...).

 De fet, cada cop és més habitual trobar en grans ciutats espanyoles el patumaca (com s’anomena sovint fora del nostre país), elaborat en la majoria dels casos a partir de un pa rodó fabricat industrialment que no té res a veure amb les característiques organolèptiques i de qualitat del pa de pagès tradicional.

 La IGP ajudarà també a clarificar aquesta “falsificació” del nostre producte i millorar la forma de fer el pa amb tomàquet a Catalunya i fora de Catalunya; identificant-lo més amb el país i contribuint en el futur que el pa de pagès sigui considerat com un producte típic que es pot adquirir quan es visita Catalunya com si fos un souvenir (la seva durada perfecta durant 3-5 dies permet la seva adquisició per ser consumit després).

 En la presentació oficial del Pa de Pagès Català que es va fer el passat 8 de maig, el conseller d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural, Josep Maria Pelegrí, va destacar que, amb el reconeixement de la nostra IGP, la Generalitat “disposa d’un bon actiu” per reivindicar la gastronomia catalana com a Patrimoni de la Humanitat.

 Des del Consell Regulador de la IGP Pa de Pagès Català es treballarà en el futur amb el sector de la restauració catalana amb l’objectiu que els consumidors del país i els turistes que ens visiten puguin gaudir sempre d’un bon pa de pagès català per sucar als restaurants.





ARTICLES ANTERIORS

Tots els articles ordenats cronològicament

25/04/2016

Dependenta per fleca

24/04/2016

Com fer més caixa i ser més productiu?

13/10/2014

El pa, aliat o enemic en les dietes d’aprimament?

25/09/2014

Presentació del Pa de Pagès Català al Forn Esplugues

14/06/2014

Productes Reale per a Fleques i Panificadores

24/05/2014

Com fer pa al forn de casa

26/02/2014

Els olis a l'alimentació

02/02/2014

La importància de la vitamina C

18/11/2013

Saps què significa APPCC i el perquè de la seva importància ?

12/11/2013

La importància d'una bona formació en l'ofici de la fleca i la pastisseria.

21/10/2013

Com cada any recomanem als pares esmorzars i berenars per als seus fills

30/07/2013

Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català

25/07/2013

Quasi 10 anys de plataforma donant la millor qualitat / preu

23/07/2013

Explotarà la bombolla del pa?

10/07/2013

8 curiositats sobre la història del pa

11/06/2013

Guia de bones pràctiques d'higiene

11/06/2013

El pa, un aliment bàsic

05/06/2013

Millorar la competitivitat de les empreses

29/05/2013

Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos?

20/05/2013

Qui ho baixa més?... facin apostes!!!

14/05/2013

Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!

04/04/2013

Un Pa símbol del nostre país: Catalunya

27/03/2013

El Conseller Puig s'uneix a la nostra celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi.

25/03/2013

Fa 25 anys es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi.

22/03/2013

Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector Flequer

18/03/2013

El nostre Pa de Sant Jordi compleix 25 anys

25/02/2013

Un nou rècord: forns a dojo a Gal·la Placídia

20/02/2013

Gremi de Flequers de Barcelona: un món de serveis

16/02/2013

Campanya “Pa amb...teatre”

15/02/2013

Protecció dels deutors hipotecaris

07/02/2013

En moments difícils, l’esperança és fonamental!

14/01/2013

Enquesta a empreses.

02/01/2013

Llums en temps de crisi

17/12/2012

Aquestes festes cuida el pa a la teva taula

07/11/2012

El valor nutricional del pa

06/11/2012

Vídeo recepta. El Panet de Viena

03/11/2012

El pa que s’hi dòna... Diada 11 de setembre

20/10/2012

Un producte financer anomenat blat

18/09/2012

El pa que s’hi dòna

18/09/2012

Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida

18/09/2012

Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners

18/09/2012

La formació és important

18/09/2012

Cal saber la veritat!

27/07/2012

El PLUM CAKE, elaboració de l'Escola de Forners de Barcelona

03/07/2012

Arriba la festa de Sant Jordi!

25/04/2012

Una celebració teatral a base de pa, coca i xocolata

25/04/2012

Dos homes... i un Pa del Teatre

25/04/2012

Panorama

29/03/2012

El pa de Sant Jordi

07/03/2012

La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur

07/03/2012

S’aixeca el teló a tot Catalunya: Pa i Coca del Teatre!

07/03/2012

Conveni de col·laboració entre La Federació Catalana d’associacions de gremis de flequers i el Centre d’iniciatives per la reinserció.

10/01/2012

Bon any 2012 a tots!

15/12/2011

Una festa entranyable

15/12/2011

Tots a l’una

15/12/2011

Premi “Xavier Vilamala” al Jove Empresari/a Flequer/a

15/12/2011

La Generalitat ja inclou el Pa de Pagès Català en la seva publicitat oficial

15/12/2011

Alveograma de Chopin

15/12/2011

Torna un Europain renovat