Articles

18/09/2012

Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners

Acaba un nou curs a la nostra escola, una promoció de nous forners que seguiran la tradició dels nostres avantpassats i amb un objectiu clar: fer pa de la manera més artesana amb productes de primera qualitat! Un altre any que passa, i els nostres alumnes han acabat amb un ofici après a la nostra escola.

 Ja fa un grapat d’anys que vam apostar per l’especialització dels nostres agremiats. Hem d’estar al dia de totes les innovacions, i obrir-nos a noves cultures que ens ensenyin quina és la seva manera d’entendre o de viure el món de la fleca.

 

 De tots és sabut que a nosaltres el que ens motiva és poder formar nous flequers i no venedors de pa envasat, com corren per aquesta ciutat sense tenir en compte les més mínimes normes de salubritat. No m’agrada arribar a sopar i menjar-me un pa amb tomàquet amb gust de petroli, però què hi farem si avui sembla que tot s’hi v al.

Els temps estan difícils per a tothom, i ens cal posar fil a l’agulla i ajustar-nos el cinturó; però, malgrat tot, no cal defallir.

Nova gent arriba cercant un lloc millor per viure i, com sempre, aquestes onades immigratòries han anat configurant el nostre poble, i el seu pas i la seva integració han estat fonamentals en aquesta terra.

D’aquesta manera, l’escola ha esdevingut un pas per a molta gent de diverses cultures i de diverses edats, de diferents sexes i de diferents formes de ser a fi de formar-se en l’aprenentatge del que sabem fer millor: fer pa en totes les seves v arietats.

 I això és el que hem anat fent durant anys cercant cada cop noves experiències i nous productes per seguir formant i innovant la nostra fleca assegurant ne el futur.

 Enguany, una nova fornada ha sortit de l’escola amb la il·lusió que, potser algun dia, pugui muntar-se el seu petit obrador i posar en pràctica els coneixements que ha après estant amb nosaltres.

 Molts dels nostres flequers van començar en aquestes taules que han sentit infinitat de mans que amassaven, embolaven i enfarinaven peces que tot seguit anirien a cercar el repòs que necessiten per augmentar la seva forma abans de manipular i d’enfornar.

 Com bé sabeu, tant la tècnica com l’obrador que van sortint a la revista del Gremi han estat fetes aquí, amb l’ajut dels nostres professors.

 Cal remarcar que periòdicament es fan cursos de diverses índoles que aprofundeixen en l’especialització de la pastisseria i de la forneria.

 Les classes en el nostre auditori són formatives i s’hi expliquen les diferents mesures que ha de contenir cada especialitat.

 Les classes de teòrica són escoltades atentament pels nostres alumnes, i els fulls de les llibretes van plasmant la base del que serà el seu futur flequer.

 En les llibretes s’apunten totes les especialitats, com fer-ho i en quines proporcions. Després, un cop arribats a posar “les mans dins la massa”, es va succeint una varietat de formes fins a obtenir el producte desitjat.

 Un nou curs s’ha acabat, però l’Escola continua. No sabent durant quant de temps estarà al costat del Gremi, ja que esperem temps millors per començar el nou tarannà prop de la mar, a la Barceloneta, si els temps actuals ho permeten.





ARTICLES ANTERIORS

Tots els articles ordenats cronològicament

25/04/2016

Dependenta per fleca

24/04/2016

Com fer més caixa i ser més productiu?

13/10/2014

El pa, aliat o enemic en les dietes d’aprimament?

25/09/2014

Presentació del Pa de Pagès Català al Forn Esplugues

14/06/2014

Productes Reale per a Fleques i Panificadores

24/05/2014

Com fer pa al forn de casa

26/02/2014

Els olis a l'alimentació

02/02/2014

La importància de la vitamina C

18/11/2013

Saps què significa APPCC i el perquè de la seva importància ?

12/11/2013

La importància d'una bona formació en l'ofici de la fleca i la pastisseria.

21/10/2013

Com cada any recomanem als pares esmorzars i berenars per als seus fills

30/07/2013

Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català

25/07/2013

Quasi 10 anys de plataforma donant la millor qualitat / preu

23/07/2013

Explotarà la bombolla del pa?

10/07/2013

8 curiositats sobre la història del pa

11/06/2013

Guia de bones pràctiques d'higiene

11/06/2013

El pa, un aliment bàsic

05/06/2013

Millorar la competitivitat de les empreses

29/05/2013

Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos?

20/05/2013

Qui ho baixa més?... facin apostes!!!

14/05/2013

Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!

04/04/2013

Un Pa símbol del nostre país: Catalunya

27/03/2013

El Conseller Puig s'uneix a la nostra celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi.

25/03/2013

Fa 25 anys es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi.

22/03/2013

Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector Flequer

18/03/2013

El nostre Pa de Sant Jordi compleix 25 anys

25/02/2013

Un nou rècord: forns a dojo a Gal·la Placídia

20/02/2013

Gremi de Flequers de Barcelona: un món de serveis

16/02/2013

Campanya “Pa amb...teatre”

15/02/2013

Protecció dels deutors hipotecaris

07/02/2013

En moments difícils, l’esperança és fonamental!

14/01/2013

Enquesta a empreses.

02/01/2013

Llums en temps de crisi

17/12/2012

Aquestes festes cuida el pa a la teva taula

07/11/2012

El valor nutricional del pa

06/11/2012

Vídeo recepta. El Panet de Viena

03/11/2012

El pa que s’hi dòna... Diada 11 de setembre

20/10/2012

Un producte financer anomenat blat

18/09/2012

El pa que s’hi dòna

18/09/2012

Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida

18/09/2012

Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners

18/09/2012

La formació és important

18/09/2012

Cal saber la veritat!

27/07/2012

El PLUM CAKE, elaboració de l'Escola de Forners de Barcelona

03/07/2012

Arriba la festa de Sant Jordi!

25/04/2012

Una celebració teatral a base de pa, coca i xocolata

25/04/2012

Dos homes... i un Pa del Teatre

25/04/2012

Panorama

29/03/2012

El pa de Sant Jordi

07/03/2012

La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur

07/03/2012

S’aixeca el teló a tot Catalunya: Pa i Coca del Teatre!

07/03/2012

Conveni de col·laboració entre La Federació Catalana d’associacions de gremis de flequers i el Centre d’iniciatives per la reinserció.

10/01/2012

Bon any 2012 a tots!

15/12/2011

Una festa entranyable

15/12/2011

Tots a l’una

15/12/2011

Premi “Xavier Vilamala” al Jove Empresari/a Flequer/a

15/12/2011

La Generalitat ja inclou el Pa de Pagès Català en la seva publicitat oficial

15/12/2011

Alveograma de Chopin

15/12/2011

Torna un Europain renovat