Articles

07/03/2012

La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur

obradorSi analitzem l’evolució del consum dels darrers mesos, podem observar una caiguda fins i tot en el volum de compra alimentària, i aquest fet ens fa pensar que la conjuntura negativa pot arribar a ser llarga, amb una clara tendència a la disminució de la renda disponible de les famílies.

En aquest context de baixada de la demanda de productes alimentaris es requereix ineludiblement una disminució de l’oferta o, en cas que aquesta reducció no s’assoleixi, els preus tendiran forçosament a la baixa.

Davant d’aquest panorama complicat, què cal fer? Doncs cal saber què som, on som i com està l’empresa. Hem d’engegar un procés de reflexió estratègica respecte de cap a on van els hàbits de consum i quin és el posicionament de la meva empresa. No pel fet de reflexionar s’aconseguirà automàticament trobar la manera d’afrontar la complicada situació econòmica, però considero que és una premissa per sortir-se’n amb èxit. Penso que, a diferència dels temps de bonança, el client ara vol una altra cosa. És clar que hi ha clients que segueixen demanant productes de luxe, i cal donar-los-els. També n’hi ha que volen productes i serveis amb diversos criteris de qualitat afegits, amb uns preus més barats que abans, i també cal donar-los-els. I, a l’últim, n’hi ha que volen preu, preu i només preu, i aquests també cal satisfer-los.

Hem d’analitzar profundament a quin perfil o perfils de clientela s’adreça la nostra botiga i plantejar per a cadascun una proposta de valor clara, diferenciada i que permeti competir amb uns jugadors que estan canviant.

Cal millorar la gestió posant un èmfasi especial en el control de les despeses, introduint canvis en alguns processos; cal apostar per formar les persones que han de dirigir l’empresa perquè tinguin les eines i el coneixement necessaris a l’hora de prendre decisions.

Cal no oblidar que el marge és la vida i la sang del comerciant. Sense aquest marge, la viabilitat econòmica queda compromesa. La imatge constant de cartells amb descomptes d’algunes botigues és molt perillosa, perquè la reducció sistemàtica de marges comercials porta indefectiblement a la reducció del benefici de forma considerable. Pel fet de malmetre la marca de l’establiment i el posicionament de tota una vida, difícil de recuperar passada la crisi, a vegades aquesta disminució sistemàtica dels marges pot conduirnos a la desaparició del negoci.

Ara bé, a vegades, en relació amb els preus, no hi ha cap més remei que retocar-los a la baixa. Considero que fer política de preus no és mai un error, ni amb crisi ni sense crisi. Els preus tenen el seu origen en la interacció de tres factors: la demanda, els costos i la competència. Si la demanda és feble, cal ajustar preus; si la competència és forta, cal ajustar preus; si els costos creixen més que no pas els preus, s’han d’ajustar els marges.

Penso que, si apostem per la diferenciació del producte, incorporant-hi qualitat, servei i innovació, i aconseguim un posicionament diferent, potser podrem evitar aquesta dinàmica de preus; però, en tot cas, cal trobar alternatives de distribució competitives i personal eficient i productiu.

Francesc Vidal
Director Gerent
Gremi de Flequers de Barcelona
f-vidal@gremipabcn.com

 

 

 





ARTICLES ANTERIORS

Tots els articles ordenats cronològicament

25/04/2016

Dependenta per fleca

24/04/2016

Com fer més caixa i ser més productiu?

13/10/2014

El pa, aliat o enemic en les dietes d’aprimament?

25/09/2014

Presentació del Pa de Pagès Català al Forn Esplugues

14/06/2014

Productes Reale per a Fleques i Panificadores

24/05/2014

Com fer pa al forn de casa

26/02/2014

Els olis a l'alimentació

02/02/2014

La importància de la vitamina C

18/11/2013

Saps què significa APPCC i el perquè de la seva importància ?

12/11/2013

La importància d'una bona formació en l'ofici de la fleca i la pastisseria.

21/10/2013

Com cada any recomanem als pares esmorzars i berenars per als seus fills

30/07/2013

Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català

25/07/2013

Quasi 10 anys de plataforma donant la millor qualitat / preu

23/07/2013

Explotarà la bombolla del pa?

10/07/2013

8 curiositats sobre la història del pa

11/06/2013

Guia de bones pràctiques d'higiene

11/06/2013

El pa, un aliment bàsic

05/06/2013

Millorar la competitivitat de les empreses

29/05/2013

Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos?

20/05/2013

Qui ho baixa més?... facin apostes!!!

14/05/2013

Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!

04/04/2013

Un Pa símbol del nostre país: Catalunya

27/03/2013

El Conseller Puig s'uneix a la nostra celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi.

25/03/2013

Fa 25 anys es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi.

22/03/2013

Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector Flequer

18/03/2013

El nostre Pa de Sant Jordi compleix 25 anys

25/02/2013

Un nou rècord: forns a dojo a Gal·la Placídia

20/02/2013

Gremi de Flequers de Barcelona: un món de serveis

16/02/2013

Campanya “Pa amb...teatre”

15/02/2013

Protecció dels deutors hipotecaris

07/02/2013

En moments difícils, l’esperança és fonamental!

14/01/2013

Enquesta a empreses.

02/01/2013

Llums en temps de crisi

17/12/2012

Aquestes festes cuida el pa a la teva taula

07/11/2012

El valor nutricional del pa

06/11/2012

Vídeo recepta. El Panet de Viena

03/11/2012

El pa que s’hi dòna... Diada 11 de setembre

20/10/2012

Un producte financer anomenat blat

18/09/2012

El pa que s’hi dòna

18/09/2012

Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida

18/09/2012

Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners

18/09/2012

La formació és important

18/09/2012

Cal saber la veritat!

27/07/2012

El PLUM CAKE, elaboració de l'Escola de Forners de Barcelona

03/07/2012

Arriba la festa de Sant Jordi!

25/04/2012

Una celebració teatral a base de pa, coca i xocolata

25/04/2012

Dos homes... i un Pa del Teatre

25/04/2012

Panorama

29/03/2012

El pa de Sant Jordi

07/03/2012

La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur

07/03/2012

S’aixeca el teló a tot Catalunya: Pa i Coca del Teatre!

07/03/2012

Conveni de col·laboració entre La Federació Catalana d’associacions de gremis de flequers i el Centre d’iniciatives per la reinserció.

10/01/2012

Bon any 2012 a tots!

15/12/2011

Una festa entranyable

15/12/2011

Tots a l’una

15/12/2011

Premi “Xavier Vilamala” al Jove Empresari/a Flequer/a

15/12/2011

La Generalitat ja inclou el Pa de Pagès Català en la seva publicitat oficial

15/12/2011

Alveograma de Chopin

15/12/2011

Torna un Europain renovat