Articles

23/04/2016

Com fer més caixa i ser més productiu?

 

 

Rendibilitat, objectiu principal de les empreses o negocis, des del principi de la seva creació.

Productivitat, capacitat de mesura de treball eficient i efectiu d’una dependenta, encarregada de botiga o treballador d’obrador, respecte a la estratègia empresarial definida.

Formació, eina per millorar la productivitat de les persones que treballen a la vostra empresa, i arribar amb més facilitat a la rendibilitat prevista.

La gestió de la empresa, comporta un posicionament quant a la formació: com una necessitat o una obligació, com una inversió o una despesa. Aquest detall, i la manera de com ho comuniqueu al vostre personal, farà que dins de la organització es percebi la formació com una eina útil de millora personal i empresarial, o una obligació imposada pels organismes de control com Sanitat (inspeccions de Sanitat) o Institut de Treball (inspeccions de treball), sense més interès que el d’aconseguir els certificats obligatoris, amb la obligació de dedicar un temps que el personal valora com una ingerència al seu temps de conciliació familiar, o el fet de consumir i justificar pressupostos ja aprovats per la empresa.

Esteu en una època on us toca viure constantment en tensió, per no ofegar-vos per les factures que us arriben, per la competència que cada cop afecta més directament a la vostra caixa diària, i pels problemes que cada dia comporta haver de coordinar, planificar i solucionar aspectes inherents al personal que teniu contractat. I quan teniu un cert equilibri, les màquines s’espatllen, o necessiteu fer reparacions al local on es treballa.

Resumint, tot us va estrenyent el cercle i la vostra capacitat d’aguantar en equilibri. Tot us va ofegant.

 

No creieu que ja és hora de fer un canvi?   
Que ja és hora de reconèixer que podeu fer-ho millor, que hi ha empreses externes al Gremi que ja fa temps que creuen en la formació i ho apliquen al seu personal, i que son precisament les que us “toquen” la caixa i no sabeu per què?

Podeu solucionar la majoria dels problemes de manera professional com fan moltes empreses que ja creuen en la formació com una eina absoluta de competitivitat i èxit empresarial.

“No tinc temps per això”   
“No tinc prou motivat al personal per fer formació”    
“Una dependenta no vol venir al curs”  
“Una empresa externa al Gremi ens fa el carnet de manipuladors d’aliments per internet, i ens fa el certificat. Ja val, oi?
“Hem de fer un altre vegada formació? Si la vam fer fa quatre anys!”      
“Jo com gerent vols que faci un curs d’obrador? Que m’heu d’ensenyar a mi, si porto trenta anys fent el mateix?”         
“No vaig be. Faig poca caixa. No puc fer res més. Què vols que faci? És la crisi, noi. Ens toca viure aquesta creu!”        
“Estic per tancar. Cada cop hi ha menys veïns que venen a comprar. Han obert a prop un Mercadona, un Bon Preu, un Lidl, un Dia... No puc fer res!”

Totes aquestes frases les he sentit a empresaris i empresàries en diferents moments de parlar-hi. Tots tenen botigues i empreses d’èxit, que mica en mica van deixant de ser competitius.

És evident que quan obren al costat de la vostra fleca un altre botiga, sigui d’una franquícia o no, us afecta de manera directa si no feu alguna cosa.

He detectat en nombroses ocasions, que no voleu o no sabeu traslladar o comunicar al personal, els vostres objectius i il·lusions empresarials. Heu de pensar que un personal motivat, es un motor imparable i es un dels actius més poderosos que disposen les empreses per assolir l’èxit. És la representació i la cara visible de la empresa als vostres clients.

És indispensable invertir constantment en formació del vostre personal, tant en competències tècniques, amb els cursos d’obrador, per reciclar-se, millorar  i perfeccionar formes de treballar, com en competències personals, tècniques de venda, coneixement dels productes que veneu, i gestió de les emocions, per saber tractar i aprofitar els clients que entren a la botiga. Per aconseguir que s’interessin per les novetats que teniu exposades, o per aconseguir que “tornin”.

Tornen tots els clients? Perquè no tornen, molts?     
Teniu tots els clients que voleu? Què feu per atraure’n més?        

Una formació inicial adequada, dins d’un protocol de benvinguda, facilita la incorporació de nou personal a la plantilla i augmenta la productivitat d’aquesta persona en un temps molt curt.

Hi ha moltes empreses, que la incorporació de nou personal, sigui a l’obrador o sigui dependentes de botiga, la fan automàticament sense planificar aquest detall. I aquesta persona, al cap de pocs dies, o resulta que “no fa el que jo m’esperava” o “pensava que era diferent, i no m’interessa”.

Us adoneu que heu perdut el temps? Que el període dedicat a “aprendre” d’aquesta nova persona ha resultat un fracàs, i una pèrdua de temps per la persona que l’ensenyava?

Una de les solucions més efectives, que adopten moltes empreses des de fa temps, es tenir treballadors en pràctiques, per exemple, dependentes, fet que permet conèixer amb anticipació a les persones que després podreu contractar si us agrada com treballen. Es una manera de anar provant nous professionals, sense cap cost per la empresa. Evidentment, s’han de signar els convenis en pràctiques amb Entitats reconegudes per l’Institut de treball perquè sinó, es podria considerar contractació encoberta i tindríeu sancions.

Precisament al Gremi de Flequers de Barcelona, ara tenim la possibilitat de proporcionar-vos sense cap cost per vosaltres, dependentes en pràctiques, dins del Programa Incorpora, patrocinat per la Fundació Obra Social la Caixa de Pensions, conjuntament amb la Fundació Intermèdia.

Aquests cursos es nodreixen de noies en situació d’atur, i es formen com dependentes de fleca al Gremi, on els hi ensenyem els conceptes necessaris per desenvolupar correctament el seu futur treball:

1.     Certificat oficial de manipuladors d’aliments

2.     Tècniques de venda i atenció al client

3.     Atenció telefònica, queixes i reclamacions

4.     Conèixer i saber explicar als clients els productes de fleca

5.     Cafeteria amb màquina professional. Conèixer els tipus de cafè

6.     Atenció a taules, en degustació i restauració

7.     Gestió i control del magatzem i cambres de fred.

8.     Prevenció de riscos laborals i tècniques de primers auxilis

9.     Acabat, farcit, pintat de peces i fornejat de productes per la venda

10. Marxandatge, promocions i animació del punt de venda

11. Nocions d’aparadorisme i imatge corporativa

El Programa Incorpora, no obliga a contractar-les després de les pràctiques, si be es cert que l’objectiu final del Programa es la inserció laboral.

El fet d’haver-les tingut en pràctiques farà que ja les coneixereu per futures vacants que tingueu. Es un valor afegit que us dona el Gremi, per facilitar-vos la contractació de dependentes, Us estalviareu la selecció de personal.

Com podem motivar a l’equip?

Una formació constant en habilitats personals i professionals es, sense cap dubte, una forma de tenir actiu i motivat al personal. No us penseu ni per un moment que això és perdre el temps. No deixeu, tampoc, que el personal pensi que això es fer-los perdre el temps. Si ho pensen es responsabilitat vostra per no saber motivar-los adequadament. Vosaltres sou els que heu de marcar el ritme i el contingut de les formacions. No us equivoqueu!

I el personal que no accepti la formació com part imprescindible per al seu rendiment professional, es que no us interessa per la vostra plantilla. Es un element a reciclar o a substituir immediatament. Perquè cada dia heu de fer caixa. Cada dia heu d’assolir objectius. No podeu permetre que alguna persona tingui la sensació que no pertany a un equip motivat, dinàmic i amb uns objectius ben marcats.

Teniu i heu definit uns objectius empresarials ben marcats?

Per altra banda, penseu que si teniu una persona contractada que voleu retenir a la empresa perquè és molt vàlida, serà més fàcil fer-ho amb un pla de formació motivador, dins d’un projecte de millora professional i continu, cosa que farà que creixi personal i professionalment. En definitiva, tindreu una persona responsable, fidelitzada i motivada.

Si veieu la possibilitat de promocions internes del personal, de donar projecció al talent que us demostri una persona contractada, aprofiteu-la i feu formació adaptada a la nova situació per capacitar-la en les noves tasques que li proposeu.

Qualsevol canvi o millora a la empresa, si sabeu comunicar-lo i traslladar-lo a la resta de la organització d’una manera senzilla i pràctica, tindreu un canvi rendible i eficient des del primer moment. Es la millor manera de diferenciar-vos de la competència.

Treballar cada dia moltes hores amb la mateixa gent, fa que sovint surtin friccions i desavinences per diferents maneres de pensar i de treballar, que poden desembocar en un ambient nociu i perillós.

Una formació sensible per conciliar l’ambient, per exemple la de gestió d’emocions, o gestió i motivació de grups, o capacitació dels comandament intermitjos, es necessària per resoldre aquests conflictes, que distreuen al grup de l’objectiu empresarial marcat per la direcció.

Resumint, podem considerar la formació com un factor diferenciador i predominant de la vostra empresa. Heu de considerar la formació sempre com una inversió. Mai com una despesa. Ha de ser un ingredient de motivació pel vostre personal, i la manera més econòmica de fidelitzar als vostres treballadors/es, podent arribar així a l’esperada rendibilitat d’una manera lògica, professional i sostenible.

Aprofiteu el crèdit que es crea de les quotes de la Seguretat Social que teniu com empresa, i no perdeu més aquests diners com cada any. Pregunteu-nos al Gremi com us podeu bonificar la vostra formació. Els diners que cada any no aprofiteu, i que per llei ja els heu pagat, van a parar als Sindicats majoritaris nacionals espanyols per la formació dels seus afiliats. No deixeu que s’escapin aquest diners! Son vostres!

Quina formació podeu obtenir del Gremi?

Primerament, cursos d’obrador. Voleu saber més de l’elaboració de pans i diferents productes artesans? La nostra Escola de Forners, us proporcionarà cursos molt interessants en totes les modalitats de fleca, brioixeria i pastisseria, a part d’especialitats d’època. Per aquests cursos, truqueu al 932155500 i us atendrà la Sra. Cristina García.

També tenim a la vostra disposició els cursos de manipuladors d’aliments, prevenció de riscos laborals i al·lèrgens en l’alimentació, que son obligatoris per normativa, i que el Gremi programa periòdicament. Per informació d’aquesta modalitat, truqueu al 932155500 i pregunteu per la Sra. Vicky Arroyo.

Finalment, us oferim la tercera opció, de formació:

1.     Dependentes de fleca

2.     Habilitats directives

3.     Màrqueting per fleca

4.     Retail coaching per augmentar les vendes

5.     Anglès per dependentes de fleca

6.     Ofimàtica (Excel, Word, Internet, etc)

7.     Valoracions nutricionals per saber explicar els productes de fleca

8.     APPCC i Autocontrols sanitaris per fleca

9.     Aparadorisme, animació i promocions al punt de venda

Per més informació d’aquests cursos haureu d’adreçar-vos a mi mateix, qui signa l’article, al telèfon 932155500 o be per correu electrònic  rcalvet@gremipabcn.com

 

Ramon Calvet        
Assessoria Tècnica i Formació   
Gremi de Flequers de Barcelona

 





ARTICLES ANTERIORS

Tots els articles ordenats cronològicament

23/04/2016

Com fer més caixa i ser més productiu?

13/10/2015

Dependenta per fleca

13/10/2014

El pa, aliat o enemic en les dietes d’aprimament?

25/09/2014

Presentació del Pa de Pagès Català al Forn Esplugues

14/06/2014

Productes Reale per a Fleques i Panificadores

24/05/2014

Com fer pa al forn de casa

26/02/2014

Els olis a l'alimentació

02/02/2014

La importància de la vitamina C

18/11/2013

Saps què significa APPCC i el perquè de la seva importància ?

12/11/2013

La importància d'una bona formació en l'ofici de la fleca i la pastisseria.

21/10/2013

Com cada any recomanem als pares esmorzars i berenars per als seus fills

30/07/2013

Aquest estiu el Gremi amb la Festa del Cinema Català

25/07/2013

Quasi 10 anys de plataforma donant la millor qualitat / preu

23/07/2013

Explotarà la bombolla del pa?

10/07/2013

8 curiositats sobre la història del pa

11/06/2013

Guia de bones pràctiques d'higiene

11/06/2013

El pa, un aliment bàsic

05/06/2013

Millorar la competitivitat de les empreses

29/05/2013

Estratègia, rumb... què hem de fer per sortir-nos?

20/05/2013

Qui ho baixa més?... facin apostes!!!

14/05/2013

Assaboriu el bon pa i ara gaudiu del bon teatre!!!

04/04/2013

Un Pa símbol del nostre país: Catalunya

27/03/2013

El Conseller Puig s'uneix a la nostra celebració de la commemoració del 25è aniversari de la creació del Pa de Sant Jordi.

25/03/2013

Fa 25 anys es va fer la presentació oficial de Pa de Sant Jordi.

22/03/2013

Guia de pràctiques correctes d'higiene per al sector Flequer

18/03/2013

El nostre Pa de Sant Jordi compleix 25 anys

25/02/2013

Un nou rècord: forns a dojo a Gal·la Placídia

20/02/2013

Gremi de Flequers de Barcelona: un món de serveis

16/02/2013

Campanya “Pa amb...teatre”

15/02/2013

Protecció dels deutors hipotecaris

07/02/2013

En moments difícils, l’esperança és fonamental!

14/01/2013

Enquesta a empreses.

02/01/2013

Llums en temps de crisi

17/12/2012

Aquestes festes cuida el pa a la teva taula

07/11/2012

El valor nutricional del pa

06/11/2012

Vídeo recepta. El Panet de Viena

03/11/2012

El pa que s’hi dòna... Diada 11 de setembre

20/10/2012

Un producte financer anomenat blat

18/09/2012

El pa que s’hi dòna

18/09/2012

Ja es comercialitza el pa de pagès amb Indicació Geogràfica Protegida

18/09/2012

Final del curs 2011-2012 de l’Escola de forners

18/09/2012

La formació és important

18/09/2012

Cal saber la veritat!

27/07/2012

El PLUM CAKE, elaboració de l'Escola de Forners de Barcelona

03/07/2012

Arriba la festa de Sant Jordi!

25/04/2012

Una celebració teatral a base de pa, coca i xocolata

25/04/2012

Dos homes... i un Pa del Teatre

25/04/2012

Panorama

29/03/2012

El pa de Sant Jordi

07/03/2012

La importància del valor afegit: la qualitat i la innovació claus per el nostre futur

07/03/2012

S’aixeca el teló a tot Catalunya: Pa i Coca del Teatre!

07/03/2012

Conveni de col·laboració entre La Federació Catalana d’associacions de gremis de flequers i el Centre d’iniciatives per la reinserció.

10/01/2012

Bon any 2012 a tots!

15/12/2011

Una festa entranyable

15/12/2011

Tots a l’una

15/12/2011

Premi “Xavier Vilamala” al Jove Empresari/a Flequer/a

15/12/2011

La Generalitat ja inclou el Pa de Pagès Català en la seva publicitat oficial

15/12/2011

Alveograma de Chopin

15/12/2011

Torna un Europain renovat